Executa o corte e desossa de carcaças ou peças de carne, conforme padrões técnicos e de qualidade estabelecidos pela empresa.
* Realizar o corte e desossa com precisão e segurança;
* Separar carnes por tipo e destino (industrialização, venda, etc.);
* Manter o rendimento e minimizar perdas de matéria-prima;
* Cumprir normas de higiene, segurança e bem-estar animal.