Preparar carnes vermelhas e brancas, seguindo as normas de vigilância sanitária e o padrão de qualidade do serviço, a fim de elevar a satisfação do cliente.
Responsabilidades
* Executar as atividades relacionadas a preparação e corte de carnes, aves e frutos do mar;
* Realizar a desossa e limpeza de carnes vermelhas e brancas.
* Preparar peças de acordo com as instruções recebidas da cozinha.
* Iniciar o preparo do cardápio com mise en place;
* Porcionar, etiquetar e acondicionar carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo.
* Laborar com equipe, com intuito de certificar a qualidade das preparações em conformidade ao treinamento recebido;
* Examinar as peças de carnes recebidas, verificando se está de acordo com a aquisição para comprovar a qualidade e a quantidade;
* Fazer higienização de utensílios e materiais necessários para a produção;
* Manter a limpeza e organização das áreas da cozinha.
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