Buscamos um(a) Especialista em Garantia da Qualidade para ser o responsável do nosso sistema de segurança de alimentos. Este profissional será o ponto focal técnico responsável por implementar, gerenciar e verificar a eficácia do nosso plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP), garantindo a conformidade contínua com os padrões de certificação e a produção de alimentos seguros. Principais Responsabilidades: • Gestão do Plano APPCC: Liderar a implementação e manutenção de todas as 12 etapas do plano APPCC, desde a formação da equipe multidisciplinar e construção do fluxograma do processo até a validação final. • Análise de Perigos e Determinação de PCCs: Conduzir análises de perigos detalhadas (químicos, físicos e biológicos), utilizando a matriz de risco (Probabilidade vs. Severidade) para identificar e determinar os Pontos Críticos de Controle (PCCs) através da árvore decisória. • Estabelecimento de Controles Críticos: Definir, validar e documentar os Limites Críticos (ex: tempo, temperatura, pH, cloro) para cada PCC, garantindo que sejam tecnicamente sólidos e capazes de prevenir ou eliminar riscos. • Monitoramento e Ações Corretivas: Desenvolver e implementar Procedimentos de Monitoramento robustos para cada PCC. Em caso de desvios dos limites críticos, liderar a investigação e a aplicação de Ações Corretivas imediatas e eficazes, como melhorias em processos, embalagens ou treinamento. • Verificação do Sistema: Conduzir Procedimentos de Verificação sistemáticos, que vão além do monitoramento diário, para assegurar que o plano APPCC é cientificamente válido e está funcionando conforme o planejado, identificando oportunidades de melhoria contínua. • Gestão de Documentos e Registros: Assegurar que toda a documentação do sistema, como registros de temperatura, listas de verificação, fluxogramas e relatórios de treinamento, seja mantida de forma organizada, precisa e acessível para fins de rastreabilidade e auditoria. • Treinamento e Responsabilidade: Atuar como o principal instrutor da equipe, treinando todos os colaboradores nos procedimentos do APPCC e garantindo que cada membro compreenda sua responsabilidade na aplicação dos controles de segurança. Requisitos e Qualificações: • Formação técnica em Alimentos, Quimica, Bioquimica, ou áreas correlatas. • Sólida experiência prática na implementação e gestão de planos APPCC/HACCP em indústrias de alimentos. • Profundo conhecimento em metodologias de análise de risco e determinação de pontos críticos. • Experiência em conduzir auditorias internas e em acompanhar auditorias de certificação (ex: FSSC 22000, BRC, ISO 22000). • Habilidade para desenvolver e ministrar treinamentos técnicos. • Perfil analítico, metódico e com extrema atenção aos detalhes, mas com boa habilidade em chão de fábrica. Diferenciais: • Certificação como Auditor Interno ou Líder em normas de segurança de alimentos. • Experiência na qualificação de fornecedores e controle de matérias-primas. • Conhecimento em ferramentas da qualidade para análise de causa raiz.