Um gerente de produção técnico em alimentos tem responsabilidades tanto na parte operacional quanto na técnica e regulatória da indústria de alimentos. Em resumo, ele é o elo entre a gestão da fábrica e as exigências legais de segurança e qualidade.
Principais responsabilidades:
1. Gestão da Produção
Planejar, organizar e controlar a linha de produção.
Garantir que as metas de volume, custo e prazos sejam cumpridas.
Acompanhar o desempenho dos equipamentos e do time de produção.
1. Qualidade e Segurança dos Alimentos
Assegurar o cumprimento das normas da ANVISA, MAPA e legislações específicas.
Implementar e monitorar sistemas de qualidade (BPF, APPCC, ISO, FSSC
Controlar registros de produção e rastreabilidade.
1. Equipe e Treinamentos
Liderar operadores, supervisores e auxiliares de produção.
Realizar treinamentos sobre boas práticas de fabricação e segurança do trabalho.
Avaliar desempenho e promover melhorias de capacitação.
1. Processos Técnicos
Acompanhar formulações, padronização de receitas e rendimento dos processos.
Validar alterações de processos produtivos junto ao setor de P&D.
Atuar na redução de desperdícios e otimização de processos.
1. Sustentabilidade e Custos
Controlar consumo de energia, água e matérias-primas.
Desenvolver projetos para reduzir custos sem comprometer a qualidade.
1. Saúde, Segurança e Meio Ambiente
Garantir condições adequadas de higiene industrial.
Cumprir normas de segurança do trabalho (NRs).
Atuar junto a órgãos fiscalizadores em inspeções.
Em resumo: ele é responsável por transformar a matéria-prima em produto seguro, padronizado e competitivo, mantendo a fábrica em conformidade legal e eficiente.