Um gerente de A&B (Alimentos e Bebidas) é o profissional responsável por supervisionar e coordenar todas as operações relacionadas aos serviços de alimentação e bebidas em um estabelecimento, como restaurantes, hotéis ou eventos. Suas funções incluem desde o planejamento de cardápios e controle de custos até a gestão de equipes e garantia da satisfação do cliente. ;
Principais Responsabilidades:
Gestão Operacional: Supervisionar e coordenar todas as atividades relacionadas à cozinha, salão, bar e demais áreas de serviço. ;
Gestão de Equipe: Liderar, treinar e avaliar a equipe de A&B, garantindo um bom desempenho e motivação. ;
Gestão de Cardápios: Participar da elaboração e aprovação de cardápios, definindo preços, fichas técnicas e apresentação dos pratos. ;
Controle de Custos: Monitorar e controlar os custos de alimentos, bebidas e demais insumos, buscando a eficiência e a lucratividade. ;
Gestão de Estoque: Controlar o estoque de produtos, evitando desperdícios e garantindo o abastecimento adequado. ;
Atendimento ao Cliente: Assegurar a qualidade do atendimento e a satisfação dos clientes, buscando superar suas expectativas. ;
Habilidades e Competências:
Liderança: Capacidade de liderar, motivar e desenvolver equipes.
Organização: Habilidade para planejar, organizar e coordenar diversas atividades simultaneamente.
Comunicação: Capacidade de se comunicar de forma clara e eficaz com a equipe, fornecedores e clientes.
Gestão Financeira: Conhecimento em gestão de custos, orçamentos e controle financeiro.
Conhecimento Técnico: Familiaridade com técnicas culinárias, bebidas, normas de higiene e segurança alimentar.
Visão Estratégica: Capacidade de analisar o mercado, identificar oportunidades e desenvolver estratégias para o crescimento do negócio. ;