Liderança e Gestão de Equipe: Gerenciar e supervisionar toda a equipe da cozinha central (cozinheiros, auxiliares, estoquistas, etc.). Treinar e desenvolver a equipe em novas técnicas, padrões de produção e protocolos de segurança. Criar e manter escalas de trabalho eficientes e justas, garantindo a cobertura adequada em todos os turnos. Gestão de Produção e Qualidade: Planejar e coordenar o volume de produção diário, semanal e mensal com base nos pedidos/estoques dos restaurantes. Refinar fichas técnicas de todos os pratos e mise en place, garantindo a padronização de sabor, porcionamento e aparência. Monitorar e controlar a qualidade e a conformidade dos produtos finais antes do envio. Implementar e fiscalizar rigorosamente as normas de Higiene e Segurança Alimentar (Boas Práticas) Controle de Custos e Estoque: Trabalhar em conjunto com o setor de compras para gerenciar o estoque de matérias-primas e insumos. Otimizar processos para reduzir o desperdício e controlar desperdício. Realizar inventários periódicos e garantir a correta rotatividade de produtos (PEPS/FIFO). Logística e Operações: Coordenar o fluxo de trabalho desde o recebimento de insumos até a embalagem e expedição dos produtos para os restaurantes. Assegurar que os prazos de entrega e as especificações de transporte (temperatura, acondicionamento) sejam cumpridos. Diferenciais: Vivencia como Chefe de Cozinha/ Chefe Produção de 3 anos Certificações ou cursos avançados em Segurança Alimentar ou Gestão de Qualidade. Conhecimento em técnicas de cozimento a vácuo (sous-vide). Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT Pagamento: a partir de R$4.000,00 por mês Benefícios: - Assistência médica - Assistência odontológica - Vale-transporte Experiência: - Chefe de cozinha ? (obrigatório)