**Função**: Sushiman preparador.
Atribuições:
1. Limpar e filetar de pescados em geral, que serão dispostos no Sushicase (vitrine);
2. Etiquetar o Sushicase (vitrine), quanto a validade dos alimentos inseridos neste. Assegurar o descarte dos alimentos conforme a validade da etiqueta;
3. Controlar a entrada e saída dos alimentos no Sushicase (vitrine), de forma a evitar eventual desperdício (balanceamento conforme a estimativa de consumo Orientação do Sushiman Chef / Sushiman Sub Chef);
4. Montar o Sushicase (vitrine). Separar as amostras dos produtos processados no dia, para segurança-alimentar;
5. Assegurar a higiene, manipulação, datas de validade, temperatura e PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) no Sushicase (vitrine);
6. Verificar validade e temperatura dos alimentos;
7. Verificar o estado e funcionamento de equipamentos em geral como ex. geladeiras, expositoras, utensílios.