Atenção: essa vaga requer trabalho presencial de segunda-feira a sábado, no Brooklin-SP.Sobre a Petite Fleur Há mais de 12 anos, a Petite Fleur adoça a vida de seus clientes com doces e sobremesas elaborados com rigor técnico, ingredientes selecionados e atenção aos detalhes. Nosso ateliê está localizado no Brooklin, em São Paulo, e buscamos pessoas apaixonadas por excelência, que desejam crescer junto com a nossa marca.Sobre a vagaPlanejar, coordenar e supervisionar todas as frentes da operação da Petite Fleur, incluindo Cozinha (quente e fria), Embalagem e Logística, garantindo eficiência, qualidade, padronização e cumprimento de prazos. O(a) Gerente de Operações será responsável por liderar equipes, otimizar processos e implementar melhorias contínuas em um ambiente ágil e de alta demanda, com reporte direto para a Diretoria de Operações e liderança de toda a equipe operacional (30 pessoas).ResponsabilidadesProdução (Cozinha quente e fria) Planejar a produção semanal considerando demanda, sazonalidade e capacidade operacionalCalcular estoques de segurança considerando perecibilidade e mão de obraPlanejar o uso eficiente dos equipamentos para evitar gargalos ou ociosidadeGarantir produtividade, padronização e qualidade de todos os produtosGestão do CMV da operaçãoEmbalagem Assegurar a personalização e a correta preparação de cada pedidoControlar estoques de insumos e materiais de embalagemGarantir o cumprimento dos prazos com precisão e qualidadeLogística Gerenciar roteirização, recebimento de mercadorias, controle de estoque, expedição e saída de notas fiscaisMonitorar indicadores de desempenho e propor soluções para aumento da eficiênciaRealização de inventárioGestão de Pessoas e Processos Liderar diretamente os líderes de cozinha quente e fria, embalagem e logística, e indiretamente todos os colaboradores da operaçãoDesenvolver e capacitar a equipe, promovendo alto desempenho e cultura de resultadosImplementar melhorias operacionais e automação de processosGarantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulaçãoPré-requisitosFormação em Nutrição, Gastronomia, Administração ou áreas correlatasExperiência prévia em gerenciamento de operações — preferencialmente em restaurantes, confeitarias, hotéis ou negócios de alimentosExcel intermediárioDisponibilidade para atuar presencialmente, de segunda a sábadoVivência em ambiente dinâmico, com alta demanda e necessidade de rápida tomada de decisão