O Grupo Parmegianno é formado por marcas que compartilham uma mesma essência: oferecer experiências gastronômicas marcantes, com excelência no atendimento, ambientes acolhedores e comida feita com paixão.
Com três unidades em funcionamento Galeteria Parmegianno, Parmegianno Ponta Verde e Parmegianno Pátio, buscamos pessoas que compartilhem do nosso propósito e queiram crescer com a gente.
Na cozinha, tudo começa pela liderança. O chefe de cozinha é quem garante a padronização dos pratos, o bom andamento da produção e o clima colaborativo no time. É também quem se antecipa aos problemas e atua diretamente na construção da experiência que o cliente leva para casa. Se você tem domínio técnico, experiência com equipe e paixão por cozinhar com propósito, essa vaga é pra você!
No dia a dia, você irá:
* Executar pratos conforme ficha técnica e validar os preparos da equipe
* Distribuir funções operacionais no início do turno e acompanhar a produção
* Analisar o desempenho da equipe e corrigir falhas técnicas ou comportamentais
* Monitorar o uso dos insumos e comunicar sobras, faltas ou desvios
* Verificar a condição de equipamentos e solicitar manutenções quando necessário
* Checar a organização e higienização da cozinha e áreas de apoio
* Repassar informações operacionais ao setor administrativo
* Conduzir reuniões com a equipe para alinhar condutas e corrigir falhas
* Auxiliar no desenvolvimento e testes de novos pratos do cardápio
O que esperamos de você:
* Experiência anterior como chefe de cozinha ou em posição similar
* Ensino médio completo (curso técnico ou superior em gastronomia é um diferencial)
* Conhecimento e prática com insumos 100% vegetais será valorizado
* Organização, liderança, firmeza com a equipe e postura colaborativa
* Comprometimento com padrões técnicos, higiene e ritmo de produção
Habilidades técnicas desejadas:
* Aplicação de ficha técnica e padronização de produção
* Coordenação de equipe de cozinha
* Técnicas de preparo com insumos 100% vegetais
* Boas práticas de manipulação de alimentos
* Gestão do uso de insumos e controle de perdas
Se identificou com essa vaga? Então venha somar com a gente!
Descrição Do Trabalho
Tempo de experiência na função: 2 anos
Requisitos:
* Formação em gastronomia
* Gestão de equipe e liderança
* Conhecimento intermediário em ferramentas do Office
* Atendimento ao cliente
* Certificado em Manipulação de Alimentos
Qualificações Desejáveis:
* Formação em gastronomia - Diferencial
Descrição Do Trabalho
O Chefe de Cozinha é o responsável pela supervisão e coordenação de todas as atividades culinárias dentro de um restaurante ou estabelecimento de alimentação. Ele planeja o cardápio, supervisiona a equipe de cozinha, controla o estoque de ingredientes e garante que todos os pratos sejam preparados com o mais alto padrão de qualidade e segurança. Além de criar pratos inovadores, o Chefe de Cozinha também deve manter um ambiente de trabalho eficiente e organizado.
Principais Atividades Operacionais:
* Planejamento de Cardápios: Criação e desenvolvimento de pratos e menus sazonais. Ajuste de receitas para atender a preferências dietéticas, custo-benefício e disponibilidade de ingredientes. Colaboração com a gerência para elaborar menus especiais e eventos.
* Supervisão da Equipe de Cozinha: Liderar, treinar e supervisionar cozinheiros e auxiliares de cozinha. Delegar tarefas e garantir que os procedimentos sejam seguidos de acordo com os padrões de qualidade e segurança alimentar. Avaliação do desempenho da equipe e orientação para melhorias.
* Gestão de Estoque e Suprimentos: Controle rigoroso do estoque de ingredientes, verificando quantidade e qualidade. Realização de pedidos de compra, mantendo equilíbrio entre frescor, qualidade e custo. Supervisão do armazenamento adequado de alimentos e controle de desperdícios.
* Preparação de Pratos: Garantir que todos os pratos sejam preparados conforme os padrões de apresentação, sabor e qualidade. Revisão e atualização constante de métodos e processos de cocção para otimizar tempo e qualidade. Acompanhamento da execução de pratos mais complexos ou importantes.
* Garantia de Higiene e Segurança: Garantir que todas as normas de segurança alimentar sejam seguidas rigorosamente. Supervisar a limpeza e organização da cozinha, equipamentos e utensílios. Manter um ambiente de trabalho seguro, orientando a equipe sobre boas práticas de segurança.
* Controle de Custos: Otimização do uso de ingredientes para reduzir desperdícios e melhorar a rentabilidade. Monitorar o custo de pratos e propor ajustes. Analisar o fluxo de pedidos e ajustar o planejamento da produção.
* Inovação e Pesquisa: Pesquisar novas tendências gastronômicas, técnicas culinárias e ingredientes. Testar e implementar inovações que agreguem valor ao cardápio e à experiência do cliente.
* Coordenação com Outros Departamentos: Comunicação direta com o gerente do restaurante para planejar eventos e garantir o alinhamento entre cozinha e salão. Trabalhar com a equipe de compras e fornecedores para garantir qualidade e custo dos insumos.
O Chefe de Cozinha deve ter habilidades excepcionais de liderança, criatividade na criação de pratos, forte entendimento de controle de custos e profundo conhecimento em segurança alimentar e manipulação de alimentos. Ele também deve ser altamente organizado e capaz de trabalhar sob pressão em um ambiente dinâmico.
Essa função exige experiência significativa em culinária, habilidades de comunicação para liderar a equipe e visão estratégica para contribuir para o sucesso do restaurante.
Localização
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