Buscamos um profissional que se identifique com nosso propósito e tenha as seguintes qualificações:
* Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.
* Habilidades Técnicas: Dominar o trabalho com fermentação, montagem e cocção com disciplina e excelência, entender que uma boa pizza não é só sabor é técnica, padrão, apresentação e agilidade.
* Habilidades Comportamentais: Valorizar a limpeza, o cuidado com os insumos e o trabalho bem feito. Gostar de trabalhar em equipe e manter o bom humor mesmo nos momentos de pressão.
* Conhecimento: Experiência com preparo de massas, abertura e finalização de pizzas. Domínio de forno, tempo e temperatura, com atenção à padronização, porcionamento e qualidade dos ingredientes.
* Experiência: Comprovada como pizzaiolo ou auxiliar em pizzarias artesanais ou operações de alto volume.
Como Pizzaiolo no Grupo FIT, você será o maestro por trás de nossas pizzas, garantindo que cada uma seja uma obra-prima de sabor e apresentação. Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:
Massas, Produção e Padrão Técnico
* Preparar massas do zero, incluindo pesagem, batimento, descanso e controle de fermentação natural ou controlada.
* Controlar tempo, temperatura, umidade e manipulação da massa em todas as etapas do processo.
* Produzir discos com padrão de espessura, textura e leveza conforme os critérios definidos pela marca.
* Planejar produção diária com base no volume, evitando excesso ou falta de massa e insumos.
Montagem, Forno e Finalização
* Cortar, organizar e manter abastecidos todos os ingredientes da linha de montagem.
* Montar as pizzas com precisão, respeitando gramaturas, harmonização de sabores e apresentação visual.
* Controlar ponto ideal de cocção e temperatura do forno (elétrico ou à lenha), garantindo crocância e uniformidade.
* Finalizar as pizzas com atenção aos detalhes, cuidando da estética, da embalagem (quando delivery) e da experiência visual.
Higiene, Organização e Segurança
* Manter a área de produção limpa, organizada e funcional durante todo o turno.
* Cumprir normas da ANVISA e boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos.
* Zelar pela integridade dos equipamentos, limpeza dos utensílios e segurança da área de forno.
* Garantir que a pizza seja preparada e servida em condições ideais de higiene e apresentação.
Insumos, Custos e Planejamento
* Controlar validade, giro e armazenamento dos ingredientes da pizza (massas, queijos, molhos, proteínas, etc.).
* Apoiar o controle do CMV da praça, otimizando o uso de insumos e evitando desperdícios.
* Sinalizar a necessidade de compras com antecedência e clareza, colaborando com a liderança da cozinha.
* Participar de inventários e controles de estoque da área, com foco em eficiência.
Integração com a Equipe
* Trabalhar em sintonia com os demais profissionais da cozinha e o time de salão, garantindo fluxo harmônico da operação.
* Realizar passagem de turno com clareza, sinalizando pendências, status de produção e itens em falta.
* Participar de reuniões de cozinha, treinamentos técnicos e momentos de alinhamento com o líder de cozinha.
* Propor melhorias de processo, rendimento e sabor, sempre com foco em padronização e performance.