Como
Açougueiro
em nosso hotel, você ficará responsável na preparação e seleção das carnes que compõem os pratos servidos em nossos eventos, salões e serviços de quarto. Procuramos um profissional comprometido com a qualidade, com olhar atento aos detalhes e que valorize o trabalho em equipe.
Requisitos:
* Ensino Fundamental completo (Médio desejável).
* Curso de Boas Práticas (obrigatório); capacitações em corte e manipulação de carnes (desejável).
* Experiência como açougueiro, preferencialmente em hotelaria ou cozinha industrial.
* Domínio de cortes variados, desossa e manipulação de diferentes tipos de carnes.
* Conhecimento em higiene, segurança alimentar e noções de segurança do trabalho.
* Perfil ágil, organizado, atento aos detalhes e com bom trabalho em equipe.
Atividades Desempenhadas:
* Realizar cortes de carnes conforme a padronização estabelecida (em cubos, bifes, filés, moída, etc.).
* Desossar carnes bovinas, suínas, aves e peixes.
* Porcionar carnes conforme fichas técnicas e demandas do cardápio.
* Armazenar os produtos de forma adequada, respeitando normas de conservação e validade.
* Zelar pela limpeza e organização da área de trabalho e câmaras frias.
* Controlar o estoque de carnes e solicitar reposições quando necessário.
* Apoiar no controle de perdas e aproveitamento de insumos.
* Seguir rigorosamente os procedimentos de higiene e segurança alimentar (BPF e POPs).
* Auxiliar em outras atividades da cozinha quando necessário.