É o profissional responsável por coordenar e supervisionar a produção de doces e sobremesas em uma doceria, confeitaria, padaria ou cozinha especializada. Este cargo também pode ser chamado de chefe confeiteiro ou chef pâtissier, dependendo do nível de especialização e do ambiente de trabalho. Planejar e coordenar a produção de doces, bolos, tortas, chocolates, sobremesas, entre outros. Desenvolver e testar novas receitas. Supervisionar a equipe de confeitaria (ajudantes, auxiliares, confeiteiros). Garantir a qualidade, sabor, aparência e apresentação dos produtos. Controlar estoques de ingredientes e insumos. Zelar pela higiene e segurança alimentar. Acompanhar tendências e inovações na confeitaria.