Apresentação do cargo:Gerenciar estrategicamente todas as operações culinárias sob sua gestão, desenvolvendo conceitos gastronômicos, criando e gerenciando cardápios, liderando equipes, controlando budget e custos, garantindo excelência e inovação, representando a cozinha perante stakeholders e assegurando que as experiências culinárias sejam memoráveis e contribuam para os resultados do hotel.Responsabilidades e atividades:Liderar estrategicamente todas as operações culinárias sob sua responsabilidade Desenvolver conceitos gastronômicos e identidade culinária Criar e gerenciar cardápios das cozinhas sob sua responsabilidade Desenvolver fichas técnicas de pratos Gerenciar e liderar toda a equipe de cozinha Elaborar e gerenciar budget de food cost e custos operacionais Estabelecer e acompanhar KPIs e indicadores de performance Desenvolver e treinar equipe de liderança culinária Realizar avaliações de desempenho e planos de desenvolvimento Criar receitas autorais e preparações exclusivas Estabelecer padrões de qualidade e procedimentos operacionais Participar ativamente de comitês gerenciais e estratégicos Negociar com fornecedores e desenvolver parcerias estratégicas Fazer análise de mercado e benchmarking gastronômico Representar o hotel em eventos degustações e ações de marketing Gerenciar projetos de renovação de cardápios Conduzir reuniões estratégicas com equipe Garantir conformidade com legislação sanitária Realizar auditorias de qualidade e segurança alimentar Desenvolver ações de sustentabilidade e redução de desperdícios Fazer interface estratégica com gerência de A B e direção Participar de desenvolvimento de novos produtos e experiências Gerenciar investimentos em equipamentos e CAPEX Implementar cultura de inovação e excelência Apoiar em estratégias comerciais e eventos especiais Gerenciar relacionamento com hóspedes VIP Conduzir eventos especiais e experiências exclusivasRequisitos:Mínimo de 8 anos de experiência em cozinhas profissionais Mínimo de 3 anos como Sous Chef ou Chef de Cozinha Experiência consolidada em hotéis de luxo ou restaurantes de alto padrão Ensino superior completo em Gastronomia ou formação culinária de alto nível Inglês: Fluente