Garantir a excelência operacional, gastronômica e de atendimento de um sushi nível AA, proporcionando uma experiência diferenciada aos clientes, com alto padrão de qualidade, gestão eficiente de pessoas, controle rigoroso de processos e foco em resultados. Gestão Operacional Gerenciar a operação completa da unidade (salão, cozinha, sushi bar, delivery e caixa). Garantir o cumprimento rigoroso dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar (ANVISA). Acompanhar abertura e fechamento da unidade, assegurando organização, limpeza e apresentação impecável. Monitorar indicadores operacionais (tempo de atendimento, desperdício, qualidade, reclamações). Gestão de Pessoas Liderar, desenvolver e engajar a equipe (sushimen, auxiliares, garçons, caixa e apoio). Realizar treinamentos contínuos focados em técnica, atendimento premium e cultura da marca. Aplicar feedbacks, avaliações de desempenho e gestão de escala e jornada. Promover um ambiente de trabalho profissional, respeitoso e de alta performance. Experiência do Cliente Garantir atendimento personalizado, sofisticado e memorável. Atuar diretamente no salão, criando relacionamento com clientes e fidelizando o público. Resolver reclamações e situações críticas com postura profissional e empática. Zelar pela apresentação dos pratos, tempo de serviço e padrão da marca. Gestão Financeira e Administrativa Controlar custos, CMV, desperdícios e compras. Gerenciar estoque, pedidos e relacionamento com fornecedores. Acompanhar metas de faturamento, ticket médio e lucratividade. Analisar relatórios financeiros e propor melhorias de performance. Padrão e Marca Assegurar que a identidade visual, o posicionamento e os valores da marca sejam vivenciados diariamente. Garantir padrão elevado de apresentação pessoal e da equipe. Ser guardião do conceito AA em todos os detalhes da operação. Requisitos e Qualificações Obrigatórios Experiência comprovada como gerente em restaurantes, preferencialmente sushi ou gastronomia premium. Conhecimento sólido em gestão de equipes e operação de A&B. Vivência com controle de custos, estoque e indicadores. Disponibilidade de horários (inclusive finais de semana e feriados). Diferenciais Experiência em casas de alto padrão ou conceito AA/AAA. Conhecimento técnico em culinária japonesa. Formação em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas correlatas. Inglês básico ou intermediário (atendimento a público diferenciado). Competências Comportamentais Liderança inspiradora e postura profissional. Foco extremo em qualidade e detalhes. Excelente comunicação e relacionamento interpessoal. Organização, disciplina e senso de urgência. Visão estratégica com atuação prática no dia a dia. Resiliência e tomada de decisão sob pressão.