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Nível: Coordenador
Cursos de: Gastronomia
Escolaridade: Graduação - Gastronomia - Completo
Tipo de contrato: CLT
Jornada de trabalho: Escala 6 x 1 – Tarde / Noite
Responsabilidades da posição:
ATIVIDADES DESENVOLVIDAS:
* Realizar contagem e requisição de produtos e insumos;
* Solicitar compras de hortifrúti;
* Participar da contagem semanal e do balanço mensal;
* Controlar e registrar avarias;
* Garantir a execução das produções (beneficiados e fabricados), conforme escala de produção;
* Assegurar o cumprimento dos tempos de entrega dos pratos (entrada, principal e sobremesa);
* Aplicar checklists de abertura e fechamento da UGB;
* Garantir a correta execução do mise en place;
* Garantir a qualidade dos alimentos e a padronização do sabor;
* Assegurar a padronização dos pratos conforme fichas técnicas;
* Acompanhar e assegurar a correta limpeza, organização e etiquetagem;
* Conferir a armazenagem adequada dos produtos;
* Aplicar práticas de 5S e realizar checklist operacional semanal;
* Acompanhar os indicadores da UGB;
* Elaborar e executar FCAs (planos de ação para melhoria dos indicadores);
* Administrar ferramentas gerenciais (livro de avarias, registros de reuniões, checklists, controle de temperatura e gestão à vista);
* Preencher e controlar as ITs (Instruções Técnicas);
* Participar de reuniões gerenciais semanais;
* Comunicar e acompanhar, junto à manutenção e ao Gerente Operacional, as demandas de manutenção.
* Realizar feedbacks individuais periódicos com os colaboradores;
* Conduzir reuniões semanais com a equipe;
* Elaborar e gerenciar a escala de trabalho;
* Acompanhar e controlar o banco de horas;
* Acompanhar testes práticos de candidatos às funções de cozinheiro, auxiliar de cozinha e pieiro;
* Monitorar e realizar a avaliação do período de experiência dos colaboradores;
* Elaborar Plano de Desenvolvimento Individual (PDI), em parceria com Gente e Cultura, quando necessário;
* Realizar treinamentos para novos colaboradores;
* Realizar direcionamentos individuais com foco em desenvolvimento, melhorias e alinhamento de demandas.
* Executar outras atividades inerentes a sua função.
REMUNERAÇÃO I BENEFÍCIOS:
* Salário: R$ 2.041,43
* Remuneração Variável
* Refeição no local;
* Vale Transporte (CLT) ou Auxílio Combustível;
* Acesso a Universidade Corporativa
JORNADA DE TRABALHO:
* Escala 6 x 1 – Tarde / Noite
Requisitos obrigatórios para a posição:
REQUISITOS:
* Possuir formação superior completa em Gastronomia;
* Possuir sólida experiência no cargo / função;
* Possuir conhecimento em: Práticas de 5S; Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM); Segurança alimentar; Técnicas clássicas e modernas (cortes, cocções, emulsões, fermentações); Bases da gastronomia (fundos, molhos, massas, confeitaria básica); Controle de ponto, sabor, textura e apresentação; Cozinha quente, fria, garde manger e finalização; além de conhecimento de ingredientes (sazonalidade, origem, aproveitamento).