Bons ventos trouxeram seu talento até nós... Somos a Aviva, uma empresa feita por pessoas e para pessoas. Detentora do Rio Quente Resorts, Costa do Sauípe e Hot Park, grandes destinos turísticos do Brasil, temos como propósito fazer famílias felizes. Oferecemos mais do que hospedagem, mas sim momentos únicos de lazer e entretenimento total que ficarão na memória de todos pela vida inteira.
Responsabilidades e atribuições
O que você vai fazer :
Responsável pela criação de novos itens de vendas e garantir a melhoria contínua e inovadora das melhores técnicas e modernização constante dos produtos.
Coordenar a execução de receitas e pratos, garantindo a qualidade dos produtos e serviços, assim como contribuindo para o aumento da rentabilidade da Aviva.
Estar antenado com as tendências gastronômicas do mercado nacional e internacional, criando oportunidades de novas experiências gastronômicas aos clientes.
Responsável pela criação de cardápios padronizados de restaurantes, bares e eventos.
Garantir a qualidade e segurança alimentar em toda a cadeia produtiva da cozinha central (CPDA).
Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
Realizar periodicamente a visita em todos os PDVS, Hot Park e Hoteis.
Planejar o processo de execução das experiências fazendo as entregas padronizadas. Elaborar experiências e projetar a execução nas unidades de negócio.
Criar novos cardápios com tendências na gastronômicas, trazendo novidades do mercado alimentar e garantindo também que seja produzido em grande escala.
Treinar a equipe para elaboração de pratos específicos dos novos cardápios, garantindo a qualidade na elaboração dos alimentos.
Garantir o nível de qualidade dos produtos produzidos e produtos servidos no resort.
Garantir a pesquisa de clima em nível satisfatório conforme meta.
Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato. Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
Realizar pesquisa de mercado, analisando concorrentes, melhores prática e tendências gastronômicas, para que a Aviva esteja sempre a frente.
Organizar workshop com os times para criação de novos produtos aderentes a nossa cultura.
Fomentar a cultura de inovação e jeito de ser Aviva em seu dia-a-dia e através dos associados.
Dar auxílio na expertise de novos projetos de cozinha e restaurantes, dando insumos para a área de GEPI.
Garantir a boa forma e relacionamento com equipe nutricional.
Requisitos e qualificações
Pacote Office (Intermediário) - prioridade
Ter conhecimento em CM - recomendável
Ter conhecimento no OPERA - recomendável
Ter conhecimento em Tecnisa - recomendável
Curso Técnico Gastronomia;
Conhecimento em cozinha quente e fria;
Cozinha de produção superior a 5.000 refeições - dia;
Boas práticas de manipulação de alimentos;
Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos. Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar. Noções de nutrição Composição de custos de alimentos. Microinformática como usuário. Cook&chill e souvide
Experiência em retail, varejo e franquias.
Conhecimentos em MKT de produto são bem vindos.
Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos. Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar. Noções de nutrição Composição de custos de alimentos. Microinformática como usuário
Informações adicionais
A gente faz família feliz, incluindo a nossa!
Benefícios
Salário + Incentivo de vendas
Vale alimentação + Refeição em nossos refeitórios
Convênio Unimed e Odontológico + Psicologia
Transporte Corporativo
Prêmio de Participação de Resultados Semestral e Anual (PPR).
Gympass e muito mais
Sobre a Aviva
Somos a AVIVA, uma empresa feita por pessoas e para pessoas. Desde que nos tornamos AVIVA, em 2018, entendemos que o entretenimento proporciona para as pessoas diversão, alegria, satisfação pessoal e boa disposição. Nós chamamos as pessoas colaboradoras de pessoas associadas, porque elas compartilham do nosso propósito de fazer famílias felizes, ampliando esse compromisso também para seus familiares, além de nossos clientes. Espera nada menos que Entretenimento Total ! Para nós, isso significa trabalhar com a mente aberta e o coração cheio de colaboração. A diversão e a alegria vêm da nossa cultura de acolhimento, formada por pessoas e
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