Gerenciar atividades da cozinha, de modo a assegurar a qualidade e inovação dos produtos e garantir a satisfação dos clientes. - Planejar, dirigir e supervisionar as atividades do pessoal de cozinha - Planejar menus e cardápios, criação e elaboração receitas e fichas técnicas; - Fazer previsão de produção e consumo por pessoa; - Controlar o consumo e desperdício de matéria-prima, verificando falhas e sugerindo soluções para otimização dos resultados. - Coordenar e monitorar a execução das atividades relacionadas ao preparo e montagem dos pratos; - Supervisionar a organização e a montagem das mesas de buffet, coquetéis, petiscos e outros, garantido a boa apresentação e qualidade dos produtos; - Degustar e analisar a qualidade das preparações, montagem e apresentação dos pratos elaborados antes da distribuição; - Executar preparações culinárias simples e compostas conforme cardápio e ficha técnica; - Realizar acabamento dos pratos quando necessário; - Administrar estoque (Compra e saída de insumos e estocagem); - Fazer supervisão das boas práticas de higiene, segurança e apresentação pessoal da equipe; - Monitorar a limpeza e organização das áreas da cozinha; - Supervisionar a estocagem e conservação dos produtos, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas; - Analisar pesquisas de satisfação dos clientes e contrubuir na elaboração de planos de ação de melhorias junto ao chefe executivo; - Criar e revisar de indicadores de desempenho e procedimentos operacionais do setor; - Gerir o funcionamento do Sistema de gestão da empresa dentro do setor; - Elaborar e ministrar treinamentos; - Fazer controle de custos de matéria-prima e pratos; - Fazer planejamento e solicitação de compras; - Recepcionar e atender hóspedes quando solicitado; - Gerir conflitos;