Requisitos Técnicos e Comportamentais
Escolaridade:
Ensino Médio Completo.
Desejável: Curso Técnico em Panificação, Gastronomia ou áreas afins
Experiência:
Desejável pelo menos 1 ano em função de liderança em padaria (supermercado, panificadora, atacarejo ou produção industrial)
Conhecimentos Técnicos:
Processos de panificação artesanal e industrial;
Controle de produção, estoque e perdas;
Operação de fornos, masseiras, modeladoras e demais equipamentos do setor;
Boas práticas de fabricação e normas sanitárias (ANVISA);
Técnicas de exposição e venda de produtos panificados.
Competências Comportamentais:
Liderança e comunicação clara;
Organização e atenção a detalhes;
Proatividade e foco em resultados;
Capacidade de planejamento e gestão de tempo;
Espírito de equipe e bom relacionamento interpessoal.
Principais Atividades
* Supervisionar as atividades de produção de pães, bolos, salgados e outros panificados, orientando a equipe técnica e operacional;
* Planejar a escala de produção diária e semanal, conforme a demanda e sazonalidade;
* Controlar os estoques de matérias-primas e produtos acabados, realizando pedidos e evitando faltas ou excessos;
* Acompanhar os processos de fermentação, cocção, resfriamento e exposição dos produtos;
* Assegurar o cumprimento das boas práticas de fabricação, normas da Vigilância Sanitária e padrões internos de higiene e segurança alimentar;
* Garantir a correta exposição dos produtos nas vitrines, gôndolas e balcões, com precificação e comunicação visual adequadas;
* Liderar e treinar a equipe da padaria (padeiros, confeiteiros, auxiliares e atendentes), promovendo produtividade e organização;
* Analisar indicadores de desempenho do setor, como vendas, perdas, produtividade e satisfação do cliente;
* Atender clientes em casos específicos ou em demandas operacionais;
* Apoiar a realização de inventários e participar de auditorias internas e externas.