Garantir a execução diária de produção com qualidade, segurança e eficiência.
Responsabilidades principais:
* Receber e conferir mercadorias, checando quantidades, validade, temperatura e integridade;
* Registrar não conformidades e lançar notas fiscais de compras no sistema.
* Planejar e programar produção para converter pedidos em plano diário ou semanal.
* Controlar estoque (insumos e produtos prontos), fazendo contagens cíclicas, acurácia e PEPS/FEFO.
* Apoiar etapas críticas da produção, como mise en place, modelagem, porcionamento, cozimento, resfriamento e embalagem.
* Impressão e gestão de etiquetas com data, hora, lote, validade, rastreio e instruções.
* Compras operacionais: fazer cotações, comparar preços e lead time, emitir pedidos e seguir-up com fornecedores.
* BPM e segurança de alimentos: implantar e checar POPs (higienização, higiene pessoal, controle de pragas, resíduos, temperaturas).
* Coordenação de limpeza e higiene: cronogramas diários/semanais, checklists e verificação.
* Registros e relatórios: planilhas/ERP (produção, perdas, rendimento, OEE simples, estoque, consumo por receita).
* Treinamento e disciplina de processos: orientar equipe, padronizar métodos e cobrar uso de EPIs e cumprimento de POPs.
* Comunicação com gestão: reportar necessidades, desvios, riscos e oportunidades de melhoria.