Missão do Cargo
Apoiar o Chef de Cozinha na operação diária da cozinha do restaurante do hotel, garantindo a execução dos padrões de qualidade, apresentação, segurança alimentar e tempo de serviço. Contribuir para a gestão da equipe, controle de insumos e manutenção da excelência gastronômica oferecida aos hóspedes.
Requisitos do Cargo
Formação
* Ensino médio completo (obrigatório)
* Curso técnico em Gastronomia ou Cozinha (desejável)
* Formação superior em Gastronomia (diferencial)
Experiência
* Experiência prévia como Cozinheiro Líder, Cozinheiro Sênior ou função equivalente.
* Vivência em hotelaria, restaurantes de grande volume ou operação de eventos (preferencial).
Conhecimentos Técnicos
* Técnicas de cocção e manipulação de alimentos.
* Segurança alimentar e boas práticas (RDC 216 e 275).
* Fichas técnicas e controle de custos.
* Organização de cozinha, pré-preparo e linha quente/fria.
* Noções de liderança e gestão de equipe.
Competências Comportamentais
* Liderança e postura colaborativa
* Organização e senso de prioridade
* Atenção aos detalhes
* Comunicação clara e assertiva
* Agilidade e tomada de decisão
* Resiliência sob pressão
* Proatividade e iniciativa
* Foco em qualidade e satisfação do cliente
* Auxiliar o Chef de Cozinha no planejamento, organização e supervisão da produção diária.
* Coordenar a equipe na ausência do Chef, garantindo continuidade das operações.
* Assegurar que os pratos sejam preparados conforme fichas técnicas, padrões de sabor e apresentação.
* Acompanhar a montagem de buffet, room service e eventos, quando aplicável.
* Realizar check-list diário de mise en place e distribuição das tarefas.
* Controlar desperdícios, porcionamento e uso adequado dos insumos.
* Garantir limpeza, organização e manutenção da cozinha, equipamentos e áreas de apoio.
* Monitorar práticas de segurança alimentar, boas práticas de manipulação e exigências da vigilância sanitária.
* Auxiliar na elaboração de cardápios e sugestões do dia.
* Participar de inventários, controle de estoque e solicitações ao almoxarifado.
* Treinar e orientar novos colaboradores, promovendo desenvolvimento contínuo da equipe.
* Zelar pela disciplina, pontualidade e cumprimento de normas internas.
* Acompanhar indicadores de qualidade, tempo de produção e satisfação do hóspede.