Responsável pela gestão integral da unidade, assegurando o bom funcionamento das operações, a qualidade no atendimento ao cliente e o alcance dos resultados operacionais e financeiros. Atua na liderança da equipe, no cumprimento de normas internas, sanitárias e de segurança, bem como na padronização dos processos, garantindo a excelência da experiência do cliente e a sustentabilidade do negócio. Planejar, coordenar e supervisionar todas as operações do restaurante. Liderar, orientar e desenvolver a equipe, garantindo engajamento, disciplina e bom desempenho. Elaborar escalas de trabalho, controlar jornadas, folgas e substituições. Assegurar a qualidade do atendimento e a satisfação dos clientes, atuando na resolução de conflitos. Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e legislação sanitária vigente. Controlar custos, despesas, desperdícios e estoque, visando rentabilidade e eficiência operacional. Acompanhar indicadores de desempenho (vendas, ticket médio, CMV, perdas, produtividade). Realizar pedidos de compras, acompanhar recebimentos e controlar validade de produtos. Implementar e fiscalizar o cumprimento de procedimentos, padrões e políticas internas. Atuar de forma integrada com áreas como RH, financeiro e suprimentos. Elaborar relatórios gerenciais e apoiar a tomada de decisão estratégica. Zelar pela organização, conservação do ambiente e dos equipamentos da unidade.