Gerente de Cozinha
Descrição do Cargo:
Somos uma rede de hostels no Rio de Janeiro, buscando garantir a experiência gastronômica de excelência para os nossos clientes.
Autoridade responsável por garantir a eficiência operacional e a otimização dos recursos da cozinha, assegurando que todos os pratos sejam produzidos com alta qualidade e segurança alimentar.
Pontos Chave:
* Gestão de Cozinha;
* Gestão Operacional;
* Controle de Estoque e Custos;
* Gestão de Equipe;
* Normas de Segurança e Higiene Alimentar;
* Técnicas Culinárias.
Habilidades e Competências:
Liderança:
* Organizar e planejar a rotina da cozinha;
* Monitorar o tempo de produção e garantir o cumprimento dos prazos.
Competências Técnicas:
* Supervisionar a preparação e o serviço de alimentos, garantindo padrões de qualidade e segurança alimentar;
* Planejar e organizar a rotina da cozinha, incluindo horários de produção e operação;
* Controlar o estoque de ingredientes e realizar inventários periódicos.
Liderança de Equipe:
* Liderar e treinar a equipe de cozinheiros;
* Distribuir tarefas e monitorar o desempenho;
* Coorporar escalas de trabalho e resolver conflitos.
Padronização de Higiene e Segurança:
* Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;
* Realizar inspeções periódicas e corrigir desvios nos procedimentos.
Desenvolvimento de Cardápios:
* Colaborar na criação e aprimoramento de pratos, considerando custos, qualidade e tendências;
* Ajustar o cardápio com base no feedback de clientes e equipe.
Controle Financeiro:
* Gerenciar custos de alimentos;
* Analisar relatórios de custos e desperdícios;
* Sugerir melhorias na utilização de recursos.
Manutenção de Equipamentos:
* Monitorar o uso adequado dos equipamentos de cozinha;
* Solicitar manutenção ou substituição quando necessário;
* Garantir limpeza e conservação.
Suporte ao Atendimento:
* Colaborar com a equipe de atendimento para garantir a correta entrega dos pratos;
* Resolver problemas de pedidos e ajustar produção conforme necessidade.
Conhecimento Básico:
* É exigida conhecimento básico em técnicas culinárias e gerenciamento de equipe.
Experiência Anterior:
* Obrigatório ter experiência anterior como gerente de cozinha.
Educação Formal:
* Obrigatório ter curso de restauração ou administração de empresas.
Remuneração:
R$2092 + Comissões
Vale TransporteVale Alimentação
Certificado de Registro Profissional *