Coordenar e supervisionar a produção diária das refeições, garantindo volume, qualidade, sabor e apresentação dentro dos padrões estabelecidos;
Assegurar o cumprimento dos cardápios planejados, fichas técnicas e porcionamento;
Apoiar o Chef Executivo/Gerente de Produção na organização da operação da cozinha;
Liderar equipes operacionais (cozinheiros, auxiliares e ajudantes), distribuindo tarefas e acompanhando a execução;
Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), normas de higiene, segurança alimentar e procedimentos internos;
Monitorar o correto uso de EPIs, higiene pessoal e organização das áreas;
Controlar tempos de preparo, cocção, resfriamento e distribuição;
Apoiar o controle de desperdícios, sobras e reaproveitamento seguro, conforme padrões de qualidade;
Acompanhar o recebimento e armazenamento de insumos, garantindo qualidade e validade dos produtos;
Apoiar o controle de estoque e consumo diário;
Atuar na resolução de não conformidades operacionais;
Auxiliar no treinamento da equipe operacional e na integração de novos colaboradores;
Escolaridade Mínima: Ensino Superior