Açougueiro é responsável por realizar a desossa e limpeza de carnes vermelhas e brancas, preparando as peças de acordo com as instruções recebidas da cozinha. Além disso, ele examina as peças de carnes recebidas para verificar se estão de acordo com a aquisição, comprovando qualidade e quantidade.
É importante manter as ferramentas de trabalho em ordem, providenciando sua limpeza regularmente. A higiene no ambiente de trabalho também é fundamental para evitar acidentes e proliferação de insetos. Outras tarefas relacionadas ao ambiente organizacional incluem atendimento diário ao público e manipulação de produtos no setor de açougue.
O Açougueiro trabalha em turnos fixos ou rotativos, com horários flexíveis durante os dias úteis e finais semanais. O pagamento adicional inclui adicional insalubridade garantido pela empresa.