Responsável pelo controle e análise dos custos operacionais das unidades de restaurantes industriais, com foco na apuração do custo por refeição, controle de consumo de insumos alimentares e acompanhamento de resultados por unidade.
Atua para garantir a eficiência operacional, contribuindo para a rentabilidade do negócio e a padronização dos processos de controle de custos.
**Responsabilidades e atribuições**
- Acompanhar diariamente os custos das unidades operacionais (matéria-prima, custos indiretos etc.).
- Apuração do resultado operacional mensal.
- Analisar o custo por refeição servida, identificando variações e desvios em relação ao previsto.
- Controlar o consumo de alimentos e insumos, analisando desperdícios, sobras e perdas.
- Consolidar e analisar dados de compras, produção e estoque das unidades.
- Realizar auditorias periódicas de inventário de estoques (secos, perecíveis e congelados).
- Acompanhar o orçamento das unidades e apoiar na sua elaboração e revisão.
- Desenvolver e manter relatórios gerenciais com indicadores de desempenho (ex: CMV, custo por refeição, produtividade por colaborador, etc.).
- Trabalhar em conjunto com nutricionistas, produção e equipe de compras para identificar oportunidades de otimização.
- Apoiar a formação de preços para novos contratos com base em custos reais e projeções.
Garantir o cumprimento das políticas de controle interno nas operações.
**Requisitos e qualificações** Formação**:
- Ensino superior completo em Administração, Gastronomia, Nutrição, Engenharia de Produção ou áreas correlatas.
**Experiência**:
- Vivência anterior em controle de custos em empresas de refeições coletivas, restaurantes industriais, catering ou similares.
**Conhecimentos Técnicos**:
- Apuração de custo por refeição e ficha técnica.
- Controle de estoque e CMV (Custo da Mercadoria Vendida).
- Excel avançado e experiência com sistemas de gestão (ERP ou softwares específicos da área de alimentação).
- Noções básicas de legislação sanitária e segurança alimentar são um diferencial.
**Competências Comportamentais**:
- Visão analítica
- Atenção aos detalhes
- Comunicação eficaz com áreas operacionais
- Senso de urgência
- Proatividade na busca por melhorias e redução de desperdícios
**Informações adicionais**
Aqui na Cozzi Restaurantes, alimentar vai muito além de servir refeições: é uma missão diária de cuidado, dedicação e excelência.
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