Garantir a excelência operacional, gastronômica e de atendimento de um sushi nível AA, proporcionando uma experiência diferenciada aos clientes, com alto padrão de qualidade, gestão eficiente de pessoas, controle rigoroso de processos e foco em resultados.
Gestão Operacional
Gerenciar a operação completa da unidade (salão, cozinha, sushi bar, delivery e caixa).
Garantir o cumprimento rigoroso dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar (ANVISA).
Acompanhar abertura e fechamento da unidade, assegurando organização, limpeza e apresentação impecável.
Monitorar indicadores operacionais (tempo de atendimento, desperdício, qualidade, reclamações).
Gestão de Pessoas
Liderar, desenvolver e engajar a equipe (sushimen, auxiliares, garçons, caixa e apoio).
Realizar treinamentos contínuos focados em técnica, atendimento premium e cultura da marca.
Aplicar feedbacks, avaliações de desempenho e gestão de escala e jornada.
Promover um ambiente de trabalho profissional, respeitoso e de alta performance.
Experiência do Cliente
Garantir atendimento personalizado, sofisticado e memorável.
Atuar diretamente no salão, criando relacionamento com clientes e fidelizando o público.
Resolver reclamações e situações críticas com postura profissional e empática.
Zelar pela apresentação dos pratos, tempo de serviço e padrão da marca.
Gestão Financeira e Administrativa
Controlar custos, CMV, desperdícios e compras.
Gerenciar estoque, pedidos e relacionamento com fornecedores.
Acompanhar metas de faturamento, ticket médio e lucratividade.
Analisar relatórios financeiros e propor melhorias de performance.
Padrão e Marca
Assegurar que a identidade visual, o posicionamento e os valores da marca sejam vivenciados diariamente.
Garantir padrão elevado de apresentação pessoal e da equipe.
Ser guardião do conceito AA em todos os detalhes da operação.
Requisitos e Qualificações
Obrigatórios
Experiência comprovada como gerente em restaurantes, preferencialmente sushi ou gastronomia premium.
Conhecimento sólido em gestão de equipes e operação de AB.
Vivência com controle de custos, estoque e indicadores.
Disponibilidade de horários (inclusive finais de semana e feriados).
Diferenciais
Experiência em casas de alto padrão ou conceito AA/AAA.
Conhecimento técnico em culinária japonesa.
Formação em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas correlatas.
Inglês básico ou intermediário (atendimento a público diferenciado).
Competências Comportamentais
Liderança inspiradora e postura profissional.
Foco extremo em qualidade e detalhes.
Excelente comunicação e relacionamento interpessoal.
Organização, disciplina e senso de urgência.
Visão estratégica com atuação prática no dia a dia.
Resiliência e tomada de decisão sob pressão.
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