De puesto
Jefe/a de Cocina
Bajo la supervisión del Gerente General, tiene relación de forma directa con Recursos Humanos, responsable de marketing y contabilidad dentro de la estructura.
Del Jefe/a de cocina depende el staff de cocina. ( Cocineros, Ayudante de cocina, Pizzeros, Bacheros/Limpieza)
El Jefe/a de cocina trabajará a la par y en coordinación junto a los responsables de salon (cajeros o responsables de salon).
El Jefe/a de cocina es responsable de la gestión integral de la cocina, asegurando la eficiencia y calidad en la preparación de los platos. Debe cumplir con las normas de higiene y seguridad.
Supervisa al personal de cocina, coordina la producción y colabora en la creación del menú.
Responsabilidades
* Dirigir y supervisar al equipo de cocina.
* Diseñar y mejorar el menú y procesos de producción
* Armar horarios semanales
* Garantizar la calidad de los platos
* Controlar costos, desperdicios y gestionar inventarios.
* Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
* Coordinar pedidos con proveedores y optimizar el uso de insumos.
* Capacitar y motivar al personal de cocina.
* Mantener comunicación con el área de servicio para garantizar tiempos óptimos de entrega.
* Garantizar un buen ambiente de trabajo y de equipo.
Habilidades y Competencias:
* Liderazgo y gestión de equipos.
* Organización y planificación.
* Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas en el momento.
* Creatividad para realizar o modificar los menús
* Control de costos y administración de insumos.
* Enfoque en la calidad y atención al detalle.
Requisitos:
Título en Gastronomía, Cocina Profesional o carreras afines (deseable).
Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad e higiene (obligatorio).
* Dominio en el uso y mantenimiento de equipos de cocina industriales.
* Mínimo 3 años de experiencia como jefe de cocina o segundo jefe en establecimientos gastronómicos similares.
* Experiencia en diseño de menús y control de costos de alimentos.
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