Principais Atribuições Obrigatórias:
* Planeamento e Gestão:
Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição.
* Elaborar cardápios que atendam às necessidades da clientela, respeitando os hábitos alimentares e as condições econômico-financeiras.
* Planejar e elaborar receituários padrão e fichas técnicas para as preparações.
* Realizar cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições.
* Operação e Produção:
Supervisionar todas as etapas da linha de produção dos alimentos, desde a seleção e compra de fornecedores e matérias-primas até o preparo e a distribuição das refeições.
* Coordenar e executar o planejamento, implantação e controle das atividades de pré-preparo, preparo e transporte de refeições.
* Qualidade e Higiene:
Elaborar, implantar e atualizar o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).
* Supervisionar as atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios.
* Garantir o cumprimento das normas higiênico-sanitárias e da segurança alimentar.
* Gestão de Pessoal e Fiscalização:
Treinar e supervisionar os colaboradores da cozinha.
* Prestar informações e colaborar com os órgãos de fiscalização sanitária e profissional.
* Notificar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) aos órgãos competentes.