Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Padaria Nível hierárquico: Especialista Local de trabalho: São Paulo, SP Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Período Integral Descrição Geral: Responsável pela execução das atividades operacionais da produção de pães e massas, garantindo o padrão de qualidade, pontualidade e organização da padaria. Responsabilidades Técnicas e Operacionais: Preparar massas conforme fichas técnicas Realizar pesagem e separação de ingredientes. Executar processos de pré-modelagem, modelagem e boleamento de massas. Acompanhar processos de fermentação, controlando tempo, temperatura e umidade. Realizar o forneamento dos produtos no tempo e temperatura adequados. Avaliar constantemente o ponto da massa, textura e qualidade do produto final. Higienizar bancadas, utensílios e equipamentos utilizados. Organizar os itens produzidos nas estufas, câmaras frias ou freezers. Embalar e etiquetar produtos quando necessário. Seguir rigorosamente os padrões de higiene e segurança alimentar. Realizar controle de validade dos ingredientes utilizados. Atribuições de Organização e Apoio: Manter o setor organizado, limpo e funcional. Abastecer a área de venda (quando necessário) com produtos da panificação. Apoiar os auxiliares de padaria em suas atividades. Comunicar ao Padeiro Chef qualquer não conformidade nos processos, produtos ou equipamentos. Contribuir para a melhoria dos processos de produção.