No segmento de supermercado, o cargo de Master Chef de Cozinha possui um perfil diferenciado dos restaurantes tradicionais, pois está mais alinhado com a operação comercial, padronização de receitas e desenvolvimento de produtos para venda direta ao consumidor.
Responsabilidades principais:
1. Criação de Novos Produtos
2. Controle de Qualidade e Higiene
3. Gestão de Equipe
4. Análise de Custos e Rentabilidade
5. Atuação Estratégica Comercial
6. Relacionamento com Clientes
Atividades específicas:
* Desenvolver e padronizar receitas para rotisserie, padaria, confeitaria e pratos prontos.
* Garantir padrões de sabor, apresentação e custo em todas as unidades.
* Desenvolver novas linhas de produtos prontos para consumo e alimentos congelados.
* Pesquisar tendências gastronômicas e adaptá-las ao público do supermercado.
* Implementar boas práticas de manipulação de alimentos e realizar treinamentos de higiene e segurança alimentar.
* Liderar e treinar a equipe de cozinha, realizando escalas e acompanhando desempenho.
* Colaborar com compras e precificação para manter margens de lucro adequadas.
* Calcular fichas técnicas, controlar desperdícios e otimizar insumos.
* Participar de campanhas promocionais relacionadas à gastronomia.
* Sugerir pratos ou combos para aumentar o ticket médio e atrair clientes.
* Atuar como representante da marca em eventos, degustações e redes sociais.
* Ouvir feedbacks dos clientes e ajustar o cardápio conforme necessário.
Profissionais de cozinha: ajudantes e cozinheiros - Fortaleza/CE
Profissionais de salão: garçom/garçonete e cumim - Fortaleza/CE
Profissionais de bar: bartender e ajudante de bar - Fortaleza/CE
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