Estamos em busca de um(a) Técnico da qualidade de alimentos que além da experiência, seja atencioso e proativo(a) para se juntar à nossa equipe. - Sobre a empresa: Nascida em Minas Gerais, a MF Paris carrega a tradição e a essência da boa culinária. Nosso propósito é simples e poderoso: levar alimentos de qualidade, que unem nutrição, sabor e história, para a mesa de milhares de brasileiros. - Principais responsabilidades: Garantir a segurança alimentar e a padronização sensorial no processamento de café e produtos lácteos desidratados (secos). Atuar no controle de pontos críticos de contaminação cruzada (alergênicos), monitoramento de parâmetros físicos de secagem/torra e conformidade das embalagens para garantir a preservação das características organolépticas e vida de prateleira. Dentre suas atribuições: 1. Monitoramento de Processo (Foco Café e Lácteos Secos): - No Café: Monitorar o grau de torra (colorimetria) e a granulometria da moagem para garantir o padrão sensorial acordado. - Nos Lácteos: Controlar a umidade e a solubilidade do pó, garantindo que o processo de secagem (Spray Dryer) esteja dentro dos parâmetros. - Monitorar a integridade das embalagens (testes de vácuo ou atmosfera modificada) para evitar a oxidação de gorduras e perda de aroma. 2. Segurança Alimentar e Alergênicos: - Gerenciar o rigoroso plano de limpeza (CIP/Higienização Seca) para evitar a contaminação cruzada de alergênicos (proteína do leite) em linhas que processam diferentes produtos. - Realizar testes de detecção de resíduos de limpeza e validar a ausência de umidade excessiva nas linhas após a higienização (risco microbiológico em pós). 3. Análises Sensoriais e Laboratoriais: - Realizar o "Cupping" (degustação) de café para identificar defeitos ou variações de blend. - Executar testes de reconstituição de lácteos, verificando presença de grumos, partículas queimadas (black spots) e estabilidade. - Monitorar a presença de micotoxinas (café) e indicadores microbiológicos de baixa atividade de água. 4. Controle de Recebimento: - Avaliar a classificação do café cru (tipo, umidade, cata-defeito). - Inspecionar laudos de pureza e ausência de fraudes em matérias-primas lácteas. 5. Requisitos: - Formação: Técnico em Alimentos, Laticínios ou Química. Graduação na área de qualidade. - Desejável: Curso de Classificação e Degustação de Café (para a linha de café) ou Conhecimento em Processamento de Pós (para lácteos). - Normas: Domínio de APPCC (HACCP) com foco em produtos de baixa umidade e gestão de alergênicos. 6. O que oferecemos: - Remuneração compatível com o mercado; - VT/Auxilio combustível, VA,/VR, Cesta básica, Convenio médio e odontológico, premio assiduidade, convenio com clube Sesc, parceria com faculdades; - Ambiente dinâmico, colaborativo e com oportunidades reais de crescimento. ♿ Nossas vagas são extensivas a pessoas com deficiência (PcDs). Venha fazer parte do nosso time Pagamento: R$3.400,00 - R$4.000,00 por mês Benefícios: - Assistência médica - Assistência odontológica - Auxílio-combustível - Cesta básica - Vale-refeição - Vale-transporte Local do trabalho: Presencial