Overview
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Empresa confidencial
Local: Rua padre Leopoldo Mertens, 876.São Francisco
Modelo de Trabalho: Presencial
Informações adicionais: Escala 5x2 08:00 as 18:00. Folga por escalada, uma semana folga sexta e sábado e na outra semana domingo e segunda.
Resumo
Produzir pães de acordo com o setor que houver maior demanda, pães doce, salgado ou confeitaria seca. Assar produtos e auxiliar em sua finalização, higienizar e organizar espaço utilizado.
Descrição Completa
1. ATIVIDADES DO PADEIRO
o 1. Preparação de Ingredientes (sazonalmente): separar ingredientes de acordo com a produção do dia (farinha, fermento, sal, açúcar, margarina, ovos, etc.). Pesar os ingredientes com precisão nas balanças. Verificar qualidade e validade dos produtos utilizados. Reabastecer os baldes de ingredientes e mantê-los limpos e etiquetados.
o 2. Mistura e Batimento de Massas: operar batedeiras de massas (abrir, carregar, fechar e acionar). Monitorar tempo e ponto da massa conforme o tipo de pão. Corrigir proporções ou hidratação se necessário. Higienizar a batedeira após o uso.
o 3. Divisão, Modelagem e Fermentação: operar a divisora de massa, cortar massas em porções iguais. Utilizar a modeladora para formatar pães (francês, forma, doce, etc.). Trabalhar com cilindros para abrir massas. Dispor os pães nas formas. Identificar massa que precisa de mais ou menos descanso. Levar os pães para a estufa de fermentação, ajustando temperatura e umidade conforme o tipo de produto.
o 4. Forneamento: preaquecer e operar os fornos. Ajustar temperatura e tempo para cada tipo de pão ou produto. Organizar assadeiras e formas nos fornos; virar, girar ou trocar de posição os pães durante o forneamento para uniformidade. Retirar os produtos assados e separá-los por tipo ou destino.
o 5. Pós-Forno e Acabamento: separar e resfriar os produtos corretamente. Fatiar pão de forma, embalar ou encaminhar à equipe de embalagem. Preencher etiquetas ou comunicar o que foi produzido. Fazer pintura com compressor ou pincel conforme necessidade.
o 6. Limpeza da Área e Equipamentos: limpar as superfícies e bancadas após uso. Manter o chão limpo. Auxiliar na limpeza de batedeira, modeladora, divisora e formas. Cuidar da organização dos utensílios e ferramentas de trabalho.
2. Rotinas Gerais
o Acompanhar cronograma de produção diário. Repor estoques de insumos conforme necessidade. Fazer rodízio entre tipos de pães produzidos. Participar da manutenção preventiva (avisar quando máquinas estiverem com problema). Seguir normas de higiene, uso de touca, avental, EPI e boas práticas de fabricação (BPF).
3. Tarefas
o 1. Competências Técnicas (Hard Skills): conhecimento de processos de panificação, tipos de massas, ponto de véu, hidratação e temperatura ideal da massa, operação de equipamentos (divisora, modeladora, batedeira, cilindro, estufa de fermentação e fornos). Leitura de temperaturas, tempos e ajustes conforme o produto. Precisão na medição de ingredientes e pesagem exata em balanças. Capacidade de manter proporções mesmo em grandes quantidades. Controle de tempo e fermentação. Saber o tempo certo de descanso, fermentação e forneamento. Tomar decisões quando o clima ou a umidade interferirem. Higiene e manipulação de alimentos. Boas práticas de fabricação (BPF). Organização da bancada, utensílios e uso correto de EPIs.
o 2. Competências Cognitivas e Comportamentais (Soft Skills): Atenção aos detalhes; Pontualidade e senso de rotina; Resistência física e agilidade; Memória e raciocínio lógico; Responsabilidade.
o 3. Competências Interpessoais: Comunicação funcional; Trabalho em equipe; Estabilidade emocional.
Observação: Este anúncio pode conter seções repetitivas ou conteúdo duplicado na origem; o conteúdo principal está preservado e mantém o foco nas responsabilidades e qualificações da posição.
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