O Supervisor de Cozinha Industrial é o responsável técnico e operacional pela produção de refeições em grande escala, coordenando toda a equipe de cozinha, garantindo a qualidade dos alimentos, o cumprimento dos padrões sanitários e a eficiência dos processos. Atua na liderança da operação, suporte à gestão nutricional e execução de melhorias contínuas. Responsabilidades Principais: 1. Gestão Operacional da Cozinha Planejar, organizar e supervisionar todas as etapas de produção de refeições (pré-preparo, preparo, cocção, porcionamento e distribuição). Garantir o cumprimento do plano de produção definido pela área de PCP. Organizar o fluxo operacional, dimensionar recursos e assegurar a produtividade do time. Acompanhar o uso e conservação de equipamentos e utensílios industriais. 2. Qualidade e Segurança dos Alimentos Garantir a aplicação das Boas Práticas de Manipulação (BPM), POPs e normas da vigilância sanitária. Acompanhar e validar registros de temperatura, higienização, rastreabilidade, controle de pragas e manejo de resíduos. Implementar ações preventivas e corretivas para evitar desvios de qualidade. Dar suporte em auditorias internas e externas (qualidade, certificações, cliente). 3. Gestão de Pessoas Liderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinha (cozinheiros, auxiliares e ajudantes). Realizar distribuição de tarefas, escalas, treinamentos e avaliações de desempenho. Monitorar disciplina, engajamento, boas práticas e postura profissional da equipe. Resolver conflitos e promover um ambiente de trabalho seguro e colaborativo. 4. Controle e Indicadores Operacionais Supervisionar estoques, validade, consumo e desperdício, garantindo a correta utilização dos insumos. Avaliar rendimento por ficha técnica e contribuir com o controle de custos. Elaborar relatórios operacionais e propor melhorias contínuas para otimização de processos. Assegurar o cumprimento das metas de qualidade, segurança e produtividade. 5. Relacionamento com Áreas Internas e Cliente Interagir com Nutrição, Qualidade, Suprimentos e Segurança do Trabalho. Apoiar o atendimento ao cliente interno e responder a demandas operacionais. Local de trabalho: São Paulo, SP Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT Jornada: Período Integral Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia Nível hierárquico: Supervisor