Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Nível hierárquico: Especialista Local de trabalho: Gramado, RS Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Período Integral • Supervisionar e executar o preparo de carnes, grelhas e demais equipamentos, respeitando padrões de cocção e apresentação exclusivos da marca. • Garantir a aplicação fiel das fichas técnicas e processos padronizados, promovendo a identidade gastronômica da rede. • Gerenciar o estoque de insumos, supervisionar o controle de validade, desperdício, e colaborar com o setor de compras. • Assegurar que a produção diária atenda à demanda, ajustando as quantidades conforme necessário para evitar escassez ou excesso de produtos. • Informar ao gerente sempre que os insumos recebidos estiverem fora do padrão definido pela empresa; • Cumprir e fazer cumprir rigorosamente as normas da ANVISA e os padrões internos de higiene, segurança alimentar e boas práticas. • Atuar em conjunto com o gerente da unidade para assegurar o cumprimento dos indicadores de performance (tempo de preparo, CMV, satisfação do cliente). • Sugerir melhorias no cardápio, processos e performance da equipe, respeitando a estratégia da rede. • Zelar pela manutenção e bom uso dos equipamentos de cozinha. • Garantir a execução diária dos checklists operacionais e da escala de limpeza. • Realizar treinamentos práticos com a equipe para padronizar a montagem, porcionamento, temperatura e apresentação dos pratos, seguindo os padrões da marca. • Coordenar e desenvolver a equipe de cozinha, fornecendo feedback regular e identificando áreas para melhoria e desenvolvimento individual e coletivo, distribuindo tarefas, acompanhando desempenho e promovendo clima de cooperação e excelência. •Auxiliar na criação das escalas de trabalho, especialmente para fins de semana e períodos de maior movimento.