Receber e conferir as proteínas, proceder à verificação da qualidade, fazer o racionamento das peças, utilizando instrumentos e técnicas apropriadas e fazer o autocontrole.Assiste na recepção e entrega de turno corretamente, de acordo ao estabelecido no departamento, para que não haja interrupções no serviço.Acompanhar o recebimento das proteínas, verificando sua quantidade e qualidade.Armazenar os diferentes tipos de proteínas em locais apropriados, para evitar sua deterioração.Proporcionar as peças conforme a necessidade, fazendo o pré-preparo de acordo com o cardápio diário, utilizando-se de equipamentos e técnicas adequadas.Proceder controles estabelecidos na área de atuação e necessidades de estoque.Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)