Responsável pela supervisão das atividades operacionais da copa, magarefe, refeitório, patisserie, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos da Carmel Hotéis
- Supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha quanto aos procedimentos de internos;
- Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos;
- Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias;
- Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento das cozinhas;
- Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;
- Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os funcionários;
- Verificar e controlar o prazo de validade dos alimentos;
- Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional;
- Analisar o desempenho dos funcionários e proporcionar oportunidades de promoções;
- Zelar para que todos os funcionários da cozinha utilizem o EPI adequado a função;
- Promover o trabalho de equipe, visando manter a equipe sempre motivada.