Responsável por realizar o acabamento das peças de carne, retirando excessos de gordura, aparas e imperfeições, conforme os padrões de qualidade estabelecidos. Executar o refilo das peças de carne com faca apropriada; Garantir o peso e o corte corretos dos produtos; Seguir os padrões de higiene e segurança alimentar; Manter o local de trabalho limpo e organizado; Auxiliar no controle de perdas e rendimento.