Responsável por realizar o acabamento das peças de carne, retirando excessos de gordura, aparas e imperfeições, conforme os padrões de qualidade estabelecidos.Executar o refilo das peças de carne com faca apropriada;Garantir o peso e o corte corretos dos produtos;Seguir os padrões de higiene e segurança alimentar;Manter o local de trabalho limpo e organizado;Auxiliar no controle de perdas e rendimento.