- Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN; - Participar do planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN; - Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com avanço tecnológico; -Elaborar e implantar Manual de Boa Pratica de Fabricação; - Planejar, coordenar e supervisionar a seleção compra e manutenção de veículos para transporte de alimentos, equipamentos e utensílios; - Organização do Deposito e Implementação do Sistema PEPS, PVPS; - Planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela; - Implementação de Processos de Operações Padrão de Higienização; - Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos; - Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo e Rotulagem de produtos, além do rendimento e custo das refeições/ preparações culinárias; - Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias; - Avaliar tecnicamente preparações culinárias; - Desenvolver manuais técnicos, rotinas de trabalho e receituários; - Efetuar controle periódico do resto-ingestão; - Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios; - Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente; - Coordenar, supervisionar e executar programas de treinamento e reciclagem de recursos humanos; - Integrar a equipe de atenção à saúde ocupacional; - Participar dos trabalhos da Comissão Interna de Prevenção de Acidentes.