Buscamos profissionais que compartilham nossos valores e têm habilidades técnicas para preparar pizzas perfeitas.
* Organização: Disciplina, segurança em cada atitude, gratidão e vibração.
* Habilidades Técnicas: Controlar tempo, temperatura e fermentação; entender que uma boa pizza não é só sabor, mas também técnica, padrão e apresentação.
* Habilidades Comportamentais: Valorizar a limpeza, cuidado com insumos e trabalho bem feito. Gostar de trabalhar em equipe e manter o bom humor sob pressão.
* Conhecimento: Experiência com preparo de massas, abertura e finalização de pizzas. Domínio de forno, tempo e temperatura, com atenção à padronização e qualidade dos ingredientes.
* Experiência: Comprovada como pizzaiolo ou auxiliar em pizzarias artesanais ou operações de alto volume.
O Pizzaiolo no Grupo FIT será o responsável por garantir que cada pizza seja uma obra-prima de sabor e apresentação. Suas principais responsabilidades incluem:
Massas, Produção e Padrão Técnico
* Preparar massas do zero, incluindo pesagem, batimento, descanso e controle de fermentação natural ou controlada.
* Controlar tempo, temperatura, umidade e manipulação da massa em todas as etapas do processo.
* Produzir discos com padrão de espessura, textura e leveza conforme os critérios definidos pela marca.
* Planejar produção diária com base no volume, evitando excesso ou falta de massa e insumos.
Montagem, Forno e Finalização
* Cortar, organizar e manter abastecidos todos os ingredientes da linha de montagem.
* Montar as pizzas com precisão, respeitando gramaturas, harmonização de sabores e apresentação visual.
* Controlar ponto ideal de cocção e temperatura do forno (elétrico ou à lenha), garantindo crocância e uniformidade.
* Finalizar as pizzas com atenção aos detalhes, cuidando da estética, da embalagem (quando delivery) e da experiência visual.
Higiene, Organização e Segurança
* Manter a área de produção limpa, organizada e funcional durante todo o turno.
* Cumprir normas da ANVISA e boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos.
* Zelar pela integridade dos equipamentos, limpeza dos utensílios e segurança da área de forno.
* Garantir que a pizza seja preparada e servida em condições ideais de higiene e apresentação.
Insumos, Custos e Planejamento
* Controlar validade, giro e armazenamento dos ingredientes da pizza (massas, queijos, molhos, proteínas, etc.).
* Apoiar o controle do CMV da praça, otimizando o uso de insumos e evitando desperdícios.
* Sinalizar a necessidade de compras com antecedência e clareza, colaborando com a liderança da cozinha.
* Participar de inventários e controles de estoque da área, com foco em eficiência.
Integração com a Equipe
* Trabalhar em sintonia com os demais profissionais da cozinha e o time de salão, garantindo fluxo harmônico da operação.
* Realizar passagem de turno com clareza, sinalizando pendências, status de produção e itens em falta.
* Participar de reuniões de cozinha, treinamentos técnicos e momentos de alinhamento com o líder de cozinha.
* Propor melhorias de processo, rendimento e sabor, sempre com foco em padronização e performance.