Missão do Cargo Produzir pães e derivados com qualidade, higiene e padronização, garantindo frescor, sabor e apresentação dos produtos, atendendo às normas de segurança alimentar e aos padrões da empresa. 3. Principais Atribuições e Responsabilidades - Produção e Preparação - Preparar massas de pães, salgados, folhados e outros produtos de panificação conforme receitas e padrões técnicos. - Pesar, medir e misturar ingredientes seguindo a ficha técnica e o planejamento diário de produção. - Modelar, fermentar, assar e finalizar produtos conforme o tipo de massa e o padrão da empresa. - Verificar constantemente o ponto das massas e o tempo de fermentação. - Qualidade e Controle - Garantir o padrão de qualidade e sabor dos produtos. - Fazer testes de padronização e controle de peso, tamanho e textura. - Corrigir falhas em receitas e ajustar processos de acordo com o resultado final. - Higiene e Segurança - Manter o local de trabalho limpo, organizado e dentro das normas da Vigilância Sanitária. - Seguir rigorosamente as boas práticas de manipulação de alimentos (BPF). - Utilizar corretamente os EPIs e zelar pela conservação dos equipamentos. - Planejamento e Organização - Planejar a produção diária de acordo com a demanda, estoque e cronograma. - Solicitar reposição de insumos e verificar validade dos produtos. - Registrar a produção e perdas em planilhas ou sistemas internos. - Trabalho em Equipe - Colaborar com outros padeiros, confeiteiros e auxiliares para garantir o fluxo produtivo. - Acompanhar e orientar auxiliares de panificação, quando necessário. - Participar de reuniões de produção e propor melhorias nos processos. 4. Requisitos Técnicos - Formação: Ensino Fundamental completo (desejável curso técnico em panificação). - Experiência: Mínimo de 1 ano na função de padeiro ou auxiliar de padaria. - Conhecimentos: - Técnicas de fermentação e panificação artesanal/industrial. - Manipulação e conservação de alimentos. - Operação de fornos, masseiras e modeladoras. - Boas Práticas de Fabricação (BPF) e segurança alimentar. 5. Competências Comportamentais - Atenção aos detalhes e zelo pela qualidade. - Agilidade e organização. - Responsabilidade e pontualidade. - Trabalho em equipe e cooperação. - Comprometimento com prazos e metas. - Iniciativa para melhoria contínua dos produtos e processos.