Apresentação do cargo:
Coordenar operacionalmente os serviços de alimentos e bebidas supervisionando garçons mordomos e auxiliares garantindo a qualidade do atendimento distribuindo tarefas e seções resolvendo problemas imediatamente apoiando em atendimentos VIP e assegurando que todos os padrões de serviço sejam mantidos para proporcionar experiências excepcionais aos hóspedes.
Responsabilidades e atividades:
Garantir a execução dos serviços de alimentos e bebidas de acordo com os padrões da marca em todas as áreas;
Supervisionar operações de restaurantes, bares, room service e banquetes durante o turno;
Distribuir seções, mesas e pedidos entre garçons e mordomos;
Supervisionar montagem de bandejas, carrinhos e mise en place;
Monitorar timing de entregas e qualidade do atendimento;
Fazer rounds constantes em todas as áreas operacionais;
Supervisionar abertura, fechamento e limpeza dos ambientes;
Realizar gestão da equipe recrutamento e seleção avaliações e feedbacks, controle de jornada aplicação de medidas disciplinares, elaboração de escalas de trabalho e divisão de tarefas do turno;
Liderar o atendimento dos subordinados, garantindo cumprimento dos padrões;
Realizar briefings operacionais e ministrar treinamentos para a brigada;
Orientar equipe sobre pratos do dia sugestões e procedimentos;
Treinar e dar feedbacks durante o serviço Participar de treinamentos de capacitação que for convocado;
Atender hóspedes e clientes VIP no bar, restaurante e room service de acordo com os padrões;
Realizar serviços especiais, flambar, trinchar e finalizar pratos;
Resolver problemas e reclamações imediatamente;
Apoiar nas ações de We Care para clientes que tiveram experiências negativas;
Controlar fluxo de hóspedes listas de espera e reservas;
Supervisionar pedidos de compra requisições e realizar abertura de PRs, Purchase Requests
Realizar gestão de inventário de materiais do departamento, copos, taças, utensílios e equipamentos;
Supervisionar checklists de limpeza e organização, seguindo padrões de segurança e higiene;
Responder pelo controle de validade de produtos alimentícios e bebidas da área;
Efetuar envio e controle de formulários internos;
Fazer interface com cozinha para timing e qualidade dos serviços;
Ser ponto de contato com outros departamentos, Recursos Humanos, Financeiro, IRD, Recepção e Diretoria;
Comunicar ocorrências ao supervisor ou gerente;
Responder pelas eventuais ocorrências relacionadas à função;
Coordenar operação 24h de room service conforme escala;
Substituir Supervisor em ausências pontuais operacionais;
Outras atividades correlatas ao cargo.
Requisitos:
Mínimo de 3 anos na área de Alimentos & Bebidas;
Experiência prévia em restaurantes de alto padrão;
Português: Nativo ou fluente;
Inglês: Intermediário.