OverviewApresentação do cargo: Coordenar operacionalmente os serviços de alimentos e bebidas supervisionando garçons mordomos e auxiliares garantindo a qualidade do atendimento distribuindo tarefas e seções resolvendo problemas imediatamente apoiando em atendimentos VIP e assegurando que todos os padrões de serviço sejam mantidos para proporcionar experiências excepcionais aos hóspedes.Responsabilidades e atividadesGarantir a execução dos serviços de alimentos e bebidas de acordo com os padrões da marca em todas as áreas;Supervisionar operações de restaurantes, bares, room service e banquetes durante o turno;Distribuir seções, mesas e pedidos entre garçons e mordomos;Supervisionar montagem de bandejas, carrinhos e mise en place;Monitorar timing de entregas e qualidade do atendimento;Fazer rounds constantes em todas as áreas operacionais;Supervisionar abertura, fechamento e limpeza dos ambientes;Realizar gestão da equipe recrutamento e seleção avaliações e feedbacks, controle de jornada aplicação de medidas disciplinares, elaboração de escalas de trabalho e divisão de tarefas do turno;Liderar o atendimento dos subordinados, garantindo cumprimento dos padrões;Realizar briefings operacionais e ministrar treinamentos para a brigada;Orientar equipe sobre pratos do dia sugestões e procedimentos;Treinar e dar feedbacks durante o serviço Participar de treinamentos de capacitação que for convocado;Atender hóspedes e clientes VIP no bar, restaurante e room service de acordo com os padrões;Realizar serviços especiais, flambar, trinchar e finalizar pratos;Resolver problemas e reclamações imediatamente;Apoiar nas ações de We Care para clientes que tiveram experiências negativas;Controlar fluxo de hóspedes listas de espera e reservas;Supervisionar pedidos de compra requisições e realizar abertura de PRs, Purchase RequestsRealizar gestão de inventário de materiais do departamento, copos, taças, utensílios e equipamentos;Supervisionar checklists de limpeza e organização, seguindo padrões de segurança e higiene;Responder pelo controle de validade de produtos alimentícios e bebidas da área;Efetuar envio e controle de formulários internos;Fazer interface com cozinha para timing e qualidade dos serviços;Ser ponto de contato com outros departamentos, Recursos Humanos, Financeiro, IRD, Recepção e Diretoria;Comunicar ocorrências ao supervisor ou gerente;Responder pelas eventuais ocorrências relacionadas à função;Coordenar operação 24h de room service conforme escala;Substituir Supervisor em ausências pontuais operacionais;Outras atividades correlatas ao cargo.RequisitosMínimo de 3 anos na área de Alimentos & Bebidas;Experiência prévia em restaurantes de alto padrão;Português: Nativo ou fluente;Inglês: Intermediário.
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