Área e especialização profissional: Industrial, Produção, Fábrica - ProduçãoNível hierárquico: GerenteLocal de trabalho: João Pessoa, PBRegime de contratação de tipo Efetivo – CLTJornada Período IntegralPlanejamento da produção: Define o que será produzido diariamente (cardápios, fornadas, quantidades), com base na demanda histórica, previsão de movimento e controle de estoque.Organização da equipe: Escala de trabalho, funções diárias e comunicação entre padeiros, cozinheiros, confeiteiros e auxiliares.Controle de qualidade: Garante que os produtos saiam com o mesmo padrão (sabor, textura, apresentação), seguindo receitas e boas práticas.Gestão de insumos: Coordena com o almoxarifado e compras para garantir que não faltem ingredientes, evitando desperdícios.Controle de perdas: Avalia onde há desperdício de tempo, energia, matéria-prima ou retrabalho e implementa melhorias.Treinamento e liderança: Capacita e motiva a equipe de produção para manter disciplina, produtividade e clima saudável.Manutenção de equipamentos: Garante o bom uso e solicita manutenção preventiva dos fornos, câmaras frias, liquidificadores industriais, etc.Interface com atendimento: Trabalha junto ao gerente geral e ao salão para ajustar o ritmo da cozinha conforme o movimento do restaurante.