Gestão Industrial e Operacional
- Gerenciar os processos produtivos de queijos, desde o recebimento do leite até a expedição do produto acabado.
- Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, rendimento industrial e segurança dos alimentos.
- Atuar diretamente na redução de perdas de produto, retrabalho e desperdícios em todas as etapas do processo.
- Monitorar e otimizar indicadores de eficiência industrial (OEE, rendimento de queijo, perdas, custos por kg produzido).
Plantas sob sua responsabilidade:
- Ipirá (BA) - 23 PESSOS - 4 DA MANHÃ 19 HORAS- 3200 POR DIA
- Belmonte (BA)- 18 PESSOAS- 4 DA MANHÃ ATE AS 16 HORAS ENTRE EQUIPES DIVIDIDAS- 1500 QUILOS DIAS AUMETANDO EM TRES MESES VAI PRODUZIR 2200 DIA
- Nazareno (MG) e após mudança Lavras (MG)- 36 PESSOAS- LAVRAS 6 PESSOAS 5 DA MAHA 5 DA TARDE QUILOS DIA
Gestão de Custos e Matéria-Prima
- Controlar e analisar o custo do leite, buscando melhor aproveitamento da matéria-prima.
- Trabalhar em conjunto com compras, captação e qualidade para melhoria contínua do leite recebido.
- Desenvolver ações para melhoria do rendimento industrial e redução do custo unitário do produto.
Qualidade e Segurança dos Alimentos
- Garantir conformidade com legislações sanitárias (MAPA, ANVISA) e normas internas.
- Assegurar a aplicação de boas práticas de fabricação (BPF), APPCC e rastreabilidade.
- Liderar ações preventivas e corretivas relacionadas à qualidade dos queijos.
Gestão de Pessoas
- Liderar, desenvolver e engajar equipes industriais (produção, qualidade, manutenção).
- Garantir capacitação técnica, disciplina operacional e cultura de melhoria contínua.
- Avaliar desempenho, apoiar líderes de turno e promover ambiente seguro e colaborativo.
Indicadores e Resultados
- Acompanhar e reportar KPIs industriais e de qualidade.
- Elaborar planos de ação para desvios de custo, qualidade e produtividade.
- Atuar de forma estratégica, alinhado às metas corporativas.
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