Responsabilidades: Treinamento de Equipe: Capacitar a equipe de cozinha e brigada de serviço, assegurando a qualidade no atendimento e na operação.
Criação de Menus: Desenvolver e elaborar cardápios para os restaurantes do grupo, garantindo o equilíbrio entre sabor, apresentação e custo.
Fichas Técnicas: Criar e manter atualizadas as fichas técnicas das receitas.
Gestão de Necessidades: Identificar e atender às necessidades técnicas do setor de food service, como equipamentos, mobiliário, utensílios, mão de obra e treinamentos.
Coordenação de Atividades: Organizar o fluxo de informações, controlando compras, vendas, quebras, inventário, entre outros.
Estratégias de Marketing e Vendas: Sugerir ações para promover produtos e serviços do segmento.
Controle de Qualidade: Monitorar e verificar a qualidade dos insumos e ingredientes utilizados.
Auditoria Interna: Realizar auditorias internas de produtos e serviços para garantir a excelência dos empreendimentos alimentares do grupo.
Gestão do SAC: Padronizar e operar o Serviço de Atendimento ao Cliente, monitorando reclamações e implementando processos de melhoria contínua.
Boas Práticas de Fabricação: Supervisionar as práticas de manipulação e fabricação de alimentos, assegurando a segurança alimentar.
Eventos Gastronômicos: Elaborar, planejar e coordenar eventos ofertados aos clientes.
Relatórios de Desempenho: Apresentar mensalmente relatórios de avaliação de desempenho, abordando indicadores como SAC, CMV, quebras, entre outros.