ü Preparar as massas dos confeitos (doces, bolos, pudins, tortas, biscoitos, etc.) pesando, medindo e adicionando os componentes em recipientes para o processo manual ou nos cilindros misturadores ("masseira") para o processo mecânico, procedendo de acordo com a técnica requerida e dentro dos padrões de qualidade e higiene exigidos, acompanhando a homogeneização da massa e, recolhe amostras para avaliar sua consistência e finalizar a etapa.
ü Remover as misturas e despejar em bandejas e formas para cozimento ou refrigeração, preparando recheios, coberturas e caldas para o acabamento dos doces (confeitar), zelando pela excelência na apresentação, embala e precifica, quando necessário, e encaminha para comercialização no balcão cuidando do seu correto posicionamento para fácil visualização e acesso pelos clientes.
ü Utiliza-se de utensílios (pás, facas, espátulas, etc.) e equipamentos apropriados na execução das tarefas zelando pela organização e seu perfeito estado de conservação;
ü Obedecer a procedimentos específicos adquiridos em treinamentos para o seu uso e métodos de trabalho bem como o de equipamentos de segurança para preservar-se de riscos e acidentes de trabalho além de asseio pessoal; Utilizar o uniforme e EPI´s, cuidar bem deles, não utilizar adornos, manter as unhas sempre cortadas e sem pintura, fazer a barba todos os dias, não utilizar desodorantes e perfumes fortes.
ü Manter a ordem e limpeza do local e instrumentos de trabalho removendo lixo e resíduos, higienizando pisos, superfícies e utensílios utilizados, etc.
ü Manter organizado os produtos no estoque, quando chegam na empresa para abastecimento, inserindo os produtos nos lugares específicos, se atentar a data de validade, utilizar primeiro as mercadorias com a data de validade mais próximas do vencimento.