Realizar a separação, classificação e padronização de carnes conforme especificações técnicas e normas de qualidade. Executar cortes precisos de carnes bovinas, suínas, avícolas e de outros produtos proteicos dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e legislação sanitária. Promover o reaproveitamento integral de sobras e pedaços para otimização de rendimento e redução de desperdícios. Controlar diariamente os índices de rendimento, perdas…