Descrição e Responsabilidades:
Horário: 07:00 às 16:48h
Nível: Operational
Regime de contratação: Tenured - CLT labor code
1. Preparação de Carnes:
2. Realizar cortes simples de carnes, aves e peixes conforme a necessidade do cardápio.
3. Desossar e porcionar carnes, respeitando as normas da UAN.
4. Moer, fatiar e embalar carnes para o preparo de refeições.
5. Higiene e Segurança Alimentar:
6. Manter o ambiente de trabalho limpo e organizado, seguindo os padrões de segurança alimentar (ANVISA, RDCs).
7. Higienizar adequadamente utensílios, equipamentos e superfícies utilizadas no corte de carnes.
8. Assegurar que todos os alimentos sejam armazenados corretamente, observando prazos de validade e temperaturas.
9. Controle de Estoque:
10. Auxiliar no recebimento de carnes, verificando a qualidade e a procedência dos produtos.
11. Contribuir para o controle de estoque, registrando entradas e saídas, e garantindo o uso de alimentos dentro do prazo de validade.
12. Apoio Operacional:
13. Colaborar com outras áreas da UAN, como a cozinha, para garantir o fornecimento adequado das carnes para o preparo dos pratos.
14. Seguir as instruções de chefes de cozinha, nutricionistas e açougueiros, garantindo a correta execução dos processos de produção de refeições.
15. Atendimento às Normas:
16. Cumprir normas de higiene, segurança do trabalho e uso adequado de EPIs (equipamentos de proteção individual).
17. Obedecer às diretrizes de manipulação de alimentos estabelecidas pelas legislações vigentes.
Requisitos:
1. Formação:
2. Ensino Fundamental completo (desejável Ensino Médio).
3. Cursos de capacitação em corte de carnes, manipulação de alimentos e boas práticas de higiene são um diferencial.
4. Experiência:
5. Experiência anterior em açougues, cozinhas industriais ou em Unidades de Alimentação e Nutrição será valorizada.
6. Familiaridade com o manuseio de ferramentas e equipamentos de corte de carne (facas, moedores, serra-fita).
7. Conhecimentos Técnicos:
8. Noções de higiene e segurança alimentar (RDC 216 da ANVISA e outras legislações aplicáveis).
9. Conhecimento básico de cortes de carne e suas aplicações em preparações culinárias.
10. Competências:
11. Organização e agilidade para lidar com alta demanda de cortes.
12. Trabalho em equipe, interagindo com outros setores da UAN.
13. Proatividade e disposição física para lidar com atividades operacionais.
14. Atenção aos detalhes, principalmente em relação à higiene e qualidade das carnes.
Benefícios:
Refeição no local, Seguro de Vida, Vale-transporte