DESCRIÇÃO
A Bourbon Gastronomia está buscando um Sushimam, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.
Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
Atividades
* Checar o cardápio diário e o número de pessoas previstas para o atendimento junto ao superior.
* Definir o dimensionamento das porções a serem servidas, estabelecendo gramagem e quantidades dos produtos alimentícios.
* Consultar as ordens de serviço e iniciar o processo de mise en place, garantindo que todos os ingredientes estejam preparados para o uso.
* Realizar a preparação e decoração dos pratos de acordo com as receitas e padrões estabelecidos nas Fichas Técnicas.
* Controlar os materiais e equipamentos utilizados na cozinha e supervisionar os inventários periódicos.
* Orientar e treinar tecnicamente os auxiliares no preparo dos pratos servidos no sushi bar, assegurando a manutenção da qualidade e o respeito às técnicas culinárias.
* Garantir que todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, controle de validade, armazenamento, cocção e resfriamento sejam executados de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação.
* Manter conhecimento atualizado sobre o manual e aplicá-lo corretamente nas atividades diárias.
* Acompanhar, junto ao almoxarifado e ao nutricionista, o recebimento dos produtos.
* Analisar os produtos oferecidos pelos fornecedores, garantindo que atendam aos padrões de qualidade exigidos pela empresa.
* Solicitar os ingredientes necessários para a confecção dos pratos, através de requisição, buscando autorização e conferindo as etiquetas para liberação do almoxarifado junto ao superior imediato.
* Identificar e propor ações que valorizem a marca interna/externamente.
* Garantir o cumprimento das normas internas, códigos de conduta, legislação e premissas éticas no relacionamento com os clientes.
* Cumprir e fazer cumprir as normas, processos e políticas da empresa.
* Zelar pela conservação do ambiente de trabalho, dos materiais, uso adequado dos equipamentos e do sigilo das informações.
* Executar outras atividades de complexidades equivalentes, de acordo com a necessidade da área/empresa.
Requisitos
* Ensino Médio Completo.
* Gastronomia Oriental.
* Escolaridade Mínima: Curso Técnico.
Diferenciais
* Gestão de Negócios
* Manipulação de alimentos e higiene
* Conhecimento de Técnicas de cortes precisos
* Conhecimento dos diferentes tipos de peixes, frutos do mar e vegetais utilizados na culinária japonesa.
Horário
* À combinar.
Benefícios
* Assistência Médica e Odontológica
* Seguro de vida
* Refeição no local
* Uniforme
* Vale Transporte e/ou Fretado
* Wellhub (GymPass)
* Cartão Farmácia
* Prêmio Assiduidade
Cuidados Que Só a Bourbon Tem Com Você
* Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
* Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;
* Festas temáticas;
* Confraternização especial em datas comemorativas;
* Academia Bourbon com mais de 300 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;
* Vantagens nas programações e cursos do SESC;
* 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;
* Cesta de Natal.
Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).
Informações Adicionais
* Local de trabalho: Atibaia, SP
* Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
* Jornada: Período Integral
* Nível hierárquico: Especialista
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