Analista de Alimentos e Bebidas | Hotel Fasano São Paulo Jardins
Workplace: São Paulo - SP São Paulo - SP
Job type: Full-time employee Full-time employee
A história do Fasano começa em 1902, quando Vittorio Fasano, chega ao Brasil e inaugura a Brasserie Paulista, na Praça Antonio Prado, centro histórico de uma São Paulo.
Em 2003, com a abertura do Hotel Fasano São Paulo, o restaurante se transfere para seu interior, na Rua Vittorio Fasano. A inauguração do hotel marcou um novo desafio para o grupo e a realização de um sonho de Gero.
Em 2007, inaugurou-se o consagrado Hotel Fasano Rio de Janeiro no ponto mais charmoso da cidade, na praia de Ipanema. No mesmo ano, houve a importante fusão com a JHSF. Fundada em 1972, a JHSF é a líder no setor imobiliário de alta renda no Brasil e foi a primeira empresa brasileira do setor a incorporar hotelaria às suas atividades. A parceria agregou valor a seus empreendimentos e os associou a uma marca reconhecida internacionalmente. Atualmente o grupo conta com 11 Hotéis, 40 restaurantes e 1 operação no varejo, com o Selezione Fasano.
Com alegria compartilhamos que a JHSF obteve a certificação do Great Place to Work Brasil, validando a Cultura de nossa empresa.
Estamos em constante evolução, unindo tradição e modernidade, sem abrir mão da criatividade e inovação.
Para nós o cliente é a razão e, através do cuidado a ele dado, asseguramos a longo prazo a sustentabilidade da empresa.
Atualizar, revisar e manter a fichas técnicas de todos os setores dos restaurantes (cozinha, bar, confeitaria, padaria).
Garantir que as fichas técnicas estejam alinhadas às receitas executadas na operação.
Acompanhar e apoiar a realização dos inventários de alimentos e bebidas (rotativos e mensais).
Ajudar na correção de saldos negativos gerados por falhas operacionais, cadastros incorretos ou fichas técnicas ineficientes.
Monitorar consumo, perdas, quebras e vencimentos.
Apoiar a apuração e a análise do CMV dos restaurantes, bares, padaria e confeitaria.
Apoiar treinamentos operacionais relacionados às fichas técnicas, controle de estoque e boas práticas.
Atuar juntamente com líderes de cozinha, bar e produção para garantir aderência aos processos.
Garantir a correta unidade de medida, fatores de conversão e vinculação às fichas técnicas.
Pacote Office avançado
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